春夏秋冬 藥食相承

    春夏時，萬物復蘇，草木生長；秋冬時，草木凋零，萬物潛藏。五臟六腑在不同季節(jié)的狀態(tài)不同，形成一種張弛有度的輪回。我們的飲食也要根據(jù)四時調(diào)整，以配合腑臟的運作、氣血津液的流轉(zhuǎn)，而能夠緊密契合自然陰陽消長的規(guī)律，則是最健康的養(yǎng)生方式。

    春季藥膳：山藥羊肉羹

    材料：羊肉100克，生姜5克，生山藥片50克，牛奶100毫升，蔥5克。

    制法：將羊肉洗凈切塊，山藥去皮洗凈切片，生姜切絲，待用。放入羊肉、生姜和500毫升水，用小火清燉3小時。放入山藥片，煮爛后再加入牛奶和佐料鹽，湯煮沸后即可食用。

    春季草木生發(fā)，陽氣漸增，向外發(fā)散，乍暖還寒，仍需顧陽。羊肉益氣補虛，溫中暖下；山藥健脾補肺，益精固腎；牛奶補虛損、益肺胃、生津潤腸。以上食物相互配合使本品補而不滋膩，適合春季食用，尤其適用于體虛、乏力、氣短的老年人。

    夏季小食：醋制生姜

    材料：生姜，陳醋，鹽。

    制法：把生姜洗凈后切片，用醋和少量鹽泡上，大約3天，即可食用。

    生姜本身是一味中藥，有發(fā)散作用，避風寒、防感冒、助消化。醋可活血、能止痛。生姜通過陳醋腌制，還能防止姜太過辛辣，味道也更好。每天早飯可以拿出來吃幾片。

    吃姜還要注意，一次吃2～3片就可以了，不要吃太多，因為姜性溫，吃太多就會導致胃熱。同時，因為姜的特性是發(fā)散、生發(fā)，所以早上吃姜最好，讓沉睡了一個晚上的陽氣重新開始活躍，到了晚上，我們勞累了一天，陽氣應(yīng)該開始收斂和保存，此時就不適合吃姜了。

    秋季粥養(yǎng)：鴨梨百合粥

    材料：鴨梨100克，鮮百合20克，粳米50克，冰糖適量。

    制法：將粳米淘洗干凈；鴨梨洗凈去皮，切丁；鮮百合摘瓣，洗凈。先將粳米洗凈后煮熟，用文火熬熟，再加入鴨梨丁，煮爛，最后放入冰糖、百合，煮沸即可。

    秋季氣候逐漸較涼，但是夏天的余熱還沒有完全消退，秋季的食品則以甘潤為宜，以防止秋季燥邪傷肺。粥中粳米味甘、性平，益脾胃、除煩渴。鴨梨清熱、生津，配合滋陰潤肺的百合，養(yǎng)陰潤肺的冰糖，尤其適合秋季清滋潤燥。

    冬季熬膏：因體而調(diào)

    中醫(yī)的進補，應(yīng)該是符合自然規(guī)律的。冬季是一個斂藏物質(zhì)基礎(chǔ)的季節(jié)，冬季進補就以補陰為主。

    冬季推薦吃膏滋，因個人體質(zhì)進行調(diào)制。冬季膏方一般是從冬至開始吃，一直吃到五九。男子以腎為先天，可以用一些滋陰的藥養(yǎng)陰分，比如黑芝麻。女子以血為先天，一生中都和經(jīng)帶胎產(chǎn)緊密相連，所以容易血虛，可以用核桃、阿膠等做成膏滋。

    所謂“春謂發(fā)陳，夏謂蕃秀，秋謂容平，冬謂閉藏”，這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》對一年四季身體生理活動的概括。唯有順應(yīng)自然，注重飲食起居，才可生生不息。