前不久，在鄉(xiāng)下集市上，見(jiàn)有小女孩拎著籃子賣枸杞頭，“賣嫩嫩的枸杞頭來(lái)，賣了買梔子花戴來(lái)！” 我問(wèn)這怎么賣，小女孩答，四塊五毛一斤。老妻驚嘆：“枸杞頭這樣貴啊？今天踏青，漫山遍野哪里都有，隨便掐。”

    枸杞樹(shù)是一種枝干帶刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，枸杞樹(shù)便生長(zhǎng)出嫩芽來(lái)，這嫩芽就叫枸杞頭。這時(shí)的枸杞頭最嫩，輕輕用手指折斷能沁出汁水來(lái)。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭并稱為“春野三鮮”。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞頭實(shí)際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香，不過(guò)這清香中微有苦味，隱隱約約的，像一個(gè)小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛(ài)憐。

    枸杞頭是枸杞樹(shù)上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。每年春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會(huì)萌芽，所以特別珍貴。

    “人間有味是清歡”，東坡居士的這句話極合我意，可以說(shuō)是我的飲食宗旨，清中品味，清中得歡，在他眼里，枸杞頭也是好滋味的。密州受災(zāi)時(shí)，任太守的他“日與通守劉廷式，循古城廢圃求杞菊（枸杞頭與菊花苗）食之，捫腹而笑”。《紅樓夢(mèng)》里的寶釵和探春兩位饞嘴大小姐，山珍海味吃膩了，非要弄個(gè)油鹽炒枸杞芽?jī)骸?/div>