眾所周知，吃鹽太多會(huì)增加高血壓危險(xiǎn)。《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，即使沒(méi)有出現(xiàn)高血壓癥狀，吃鹽過(guò)量也會(huì)損傷血管、心臟、腎臟和大腦等多個(gè)人體器官和組織。

    新研究中，美國(guó)特拉華大學(xué)應(yīng)用生理學(xué)與運(yùn)動(dòng)學(xué)副教授大衛(wèi)·愛(ài)德華茲博士及其同事對(duì)現(xiàn)有相關(guān)研究數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理分析，發(fā)現(xiàn)吃鹽太多的參試者身體中一些器官和組織明顯受到更多的損傷。即使在一些所謂的“抗鹽人群”（吃鹽多但血壓并不受影響的人群）中，器官和組織損傷也比低鹽飲食人群更明顯。

    新研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽太多會(huì)導(dǎo)致血管內(nèi)壁內(nèi)皮功能降低。內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)血液凝結(jié)和免疫功能都起著非常重要的作用。高鹽飲食還可能增加動(dòng)脈硬化的幾率。愛(ài)德華茲博士表示，高鈉（高鹽）飲食還會(huì)導(dǎo)致左心室肥厚。心室腔壁越肥厚，心臟泵血能力就越受影響，最終無(wú)法完成健康心臟應(yīng)有的功能。另外，高鹽飲食還可能會(huì)損害腎功能，影響交感神經(jīng)系統(tǒng)。